|
|
Visrisotto Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-2 knoflookteentjes (uit de knijper)
-1 el olie
-120 g ongekookte risottorijst
-2 vetarme groentebouillon blokjes, opgelost in 400 ml water
-2 preistengels (in ringetjes gesneden)
-200 ml visfond
-sap 1 citroen
-600 g groene asperges
-4 el gehakte peterselie
-4 el geraspte kaas (light)
-280 g witte magere vis
-120 g grijze garnalen (gepeld)
-peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit 2 th lepels olie in de pan
-fruit de ui en de knoflook
-voeg de rijst erbij en bak glazig aan
-voeg 1/3 van de bouillon erbij en laat al roerend inkoken
-doe de rest van de bouillon erbij en de preiringetjes en laat opnieuw inkoken
-giet de visfond en 2/3 van het citroensap erbij en roer af en toe eens om
-kook de in stukken gesneden asperges in licht gezouten water
-roer de peterselie onder de risotto met de kaas en breng op smaak met zout en peper
-snij de vis in stukjes
-besprenkel de garnalen en de vis met de rest van het citroensap en breng op smaak met peper en zout
-bak de vis kort aan in de resterende olie
-en roer deze voorzichtig door de risotto
|
|
|